1
五花肉洗净。
2
切成2厘米左右的片。
3
全部切好。
4
备葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、干辣子。
5
备辣子面、岐山醋。
6
锅内放色拉油50克，烧至5成热，放葱姜干辣子。
7
放八角、小茴香、香叶。
8
中火爆香。
9
放五花肉炒制。
10
倒入料酒，中小火炒制15分钟，至肉变色。
11
放辣子面。
12
倒入色拉油200克，继续小火炒制30分钟。
13
调入岐山醋、酱油。
14
放盐。
15
放十三香、味精。
16
装碗即可。
酸汤制作过程：
锅内放色拉油，烧至5成热，放葱姜末，爆香，倒入胡萝卜丁，泡好切好的黄花木耳，油炸豆腐（切成丝），中火翻炒出香味，倒入岐山香醋，倒入开水，大火烧开，放味精、盐、红油调味，小火熬制20分钟，放入肉臊子，烧开后关火，撒入鸡蛋皮（切成丝）、韭菜或蒜苗。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食家常菜西北小吃午餐晚餐
