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草鱼治净
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先从尾部下刀。
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顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。
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推到鱼头部时，抽出刀。
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在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
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用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
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两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！
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将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
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再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
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再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！
片好的鱼片的基本腌制方法：加适量盐、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒腌制20分钟左右，接下来就看你怎么做了，比如水煮鱼、酸菜鱼……哈哈！
来自 美食天下 双鱼座米屑儿 的作品
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