1
把面粉和成面团，醒半小时，这样洗的时候，不会太散…
2
加适量水，开始洗面，水洗白后倒入准备好的盆中，如此反复洗，一直洗到水变清澈…
3
洗出来的面筋…
4
静止六小时以上，越久，越劲道……最好放一晚，接着把上清液倒掉，也可以用勺子舀掉…
5
剩下的下层面糊，搅拌均匀，可以开始上锅蒸了…
6
找个类似披萨盘的平底盘，放锅里蒸两三分钟，到起大泡泡就是熟了…
7
做出来的应该是这样厚薄均匀，磨砂透明的面皮…
8
切成自己喜欢的样子
9
面筋蒸二十分钟，切块，和凉皮一起装盘
10
把调料加进去…
11
看起来还不错吧…大功告成！
最好用专用的凉皮锣锣，家里没有合适的盆子，只能用做千层的平底锅（很薄那种），一般家用的可能不是很好用哦，和面的时候，加点盐，会更劲道…
来自 美食天下 薇笑的鱼 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃儿童老人夏季食谱午餐工作餐
