蕨菜致癌吗？

蕨菜可能会致癌。蕨菜被国际癌症研究机构列入了2B级致癌物质，对动物的致癌性有较强的证据，但是没有足够的实验数据可以证明对于人体致癌。

致癌物质存在安全摄入剂量，摄入量非常少，可能不足以致癌，长期、大量摄入2B级致癌物，可能对于人体致癌。蕨菜还有可能被原蕨苷污染，原蕨苷是3级致癌物质。蕨菜偶尔吃、少量吃对于人体的影响不大，不建议经常吃蕨菜以及蕨菜制成的蕨根粉。