瑞幸咖啡创始人是钱治亚。
钱治亚，女，1976年出生，拥有北京大学EMBA学位，曾任神州优车董事、COO，神州租车有限公司执行副总裁。2017年11月，神州优车董事、副总经理钱治亚因个人原因离职。同时，钱治亚仍将担任公司战略委员会委员。
钱治亚离职后投身咖啡领域创业，创立瑞幸咖啡（luckin coffee），瑞幸咖啡（Nasdaq：LK）公司总部位于厦门，是中国最大的连锁咖啡品牌，以“从咖啡开始，让瑞幸成为人们日常生活的一部分”为愿景，通过充分利用移动互联网和大数据技术的新零售模式，与各领域顶级供应商深度合作，致力为客户提供高品质、高性价比、高便利性产品。
瑞幸咖啡的发展历程
2017年10月，luckin coffee第一家门店在银河soho开业。
2017年10月，luckin coffee邀请WBC（世界咖啡师大赛）总冠军井崎英典、意大利区冠军安德烈·拉图瓦达、中国区冠军潘志敏出任首席咖啡大师。
2017年11月，luckin coffee邀请汤唯、张震出任品牌代言人。
2018年1月1日，陆续在北京、上海、天津等13个城市试营业。试营业期间，瑞幸咖啡累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。
2018年5月，已完成门店布局525家，经过4个月产品、流程和运营体系的磨合，5月8日宣布正式营业。
2018年6月18日，福建省厦门市思明区与瑞幸咖啡（中国）有限公司签订项目合作协议书，瑞幸咖啡的全国总部正式落户福建厦门。
2018年12月25日，瑞幸咖啡上海新世界大丸百货店正式营业，宣告第2000家门店诞生，也标志着2018年全年开店计划提前一周完成。
2019年1月，瑞幸咖啡宣布将在全国新开设2500家门店，未来门店总数将超过4500家。
2019年2月，瑞幸咖啡宣布，4月底前陆续入驻石家庄、沈阳、贵阳、珠海等18个大中城市，加上2018年开业的22座城市，全国入驻城市数量达到40座。
以上内容参考：百度百科-luckin coffee
