果丹皮是用山楂制成的零食。
果丹皮是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的传统小吃。同类食品还有山楂糕，金糕、山楂片、炒红果等。果丹皮酸甜可口，儿童尤为喜食。
而且原料来路广制作比较简便，是一项投资小、利润大的果品。一种用干、鲜红果或制作红果脯、苹果脯等的下脚料为原料制成的食品。
果丹皮的由来:
清代有一名宫廷作家叫高士奇，曾参加康熙皇帝平定噶尔丹的远征。康熙三十六年公元1697年，高士奇在随康熙去宁夏督师途中，写过一首名为果子丹的七言诗，诗中说绀红透骨油拳薄，滑腻轻碓粉蜡匀草罢军书还灭迹，嘴来枯思顿生津。
果子丹下自注道山楂，煮浆为之，状如纸薄，匀净，可卷舒。色绀红，故名果子丹。味甘酸，止渴。可见，所谓果子丹就是现今的果丹皮。差别在于现代的果丹皮较厚，没有清代的果子丹那么薄。因为从诗中的描写可以证明，均是唐、宋的纸名，用以形容果子丹其薄如纸。
