黄豆油在增强免疫力、促进胃消化、防止胆固醇等功效。黄豆中含有40%的蛋白质，20%的不饱和脂肪酸，还有多种维生素和矿物质，1公斤黄豆中含有的蛋白质相当于2.5公斤瘦肉，3公斤鸡肉，12公斤牛奶所含的蛋白质。黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体所需的氨基酸比例，容易被机体消化吸收，可增强机体免疫力，增强体质。黄豆富含膳食纤维，当我们用黄豆打豆浆时，豆渣都被我们丢弃了，其实，豆渣中的膳食纤维能促进人体的消化吸收，加速肠胃蠕动，预防便秘，加速体内废物的排泄，还能减少肠癌的发生。黄豆中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体吸收，且黄豆脂肪可抑制胆固醇的吸收，对血脂高、动脉硬化病人，黄豆是一种理想的营养保健品。女性常吃黄豆可有益于皮肤的保养美白，黄豆中的亚油酸可有效阻止皮肤细胞内黑色素的生成;可有效改善皮肤老化，并可缓解更年期综合症。
