1
排骨切段洗净，黑木耳泡发洗净。
2
山药去皮，切滚刀块，放在淡盐水中浸泡。
3
葱切段，姜切片，备用。
4
将排骨放入半锅冷水中，放两片姜，煮开，大火烧煮3分钟后，关火后捞出。
5
另起锅，烧开2.5升水，放入排骨，下入剩余姜片和大葱，加白醋，煮开后转小火。
6
待排骨汤炖至30分钟后，加入山药、黑木耳，小火再炖20分钟。
7
加盐调味，关火盛出即可。
1、处理山药时要戴手套，如果被汁液沾到，可用醋擦洗止痒。
2、切好的山药放在盐水中浸泡待用，可防止氧化变色。
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使用的厨具：煮锅
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