醋溜土豆丝

1

食材：土豆、大葱、干辣椒、蒜等。

2

土豆切丝，泡冷水中5分钟，反复冲洗至水清。

3

蒜切末，辣椒剪段，葱花切好，备用。

4

锅里水烧开，放入土豆丝，15秒后捞出控水。

5

热锅冷油，放花椒和干辣椒爆香。

6

放入土豆丝、葱花、蒜末，翻炒。

7

放盐、白醋，炒匀即可。

土豆丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否则会使土豆丝黏连、发软。

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使用的厨具：炒锅

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