1
选择这种前腿肉，肥瘦相间，炒出来的肉末肥而不腻，口感好，将肉搅成肉泥。
2
香芋切丝放少许盐腌渍十分钟。
3
冷锅冷油放入香菇碎、肉泥大火翻炒。
4
炒至变色，炒干水分。
5
放入老抽调色。
6
香芋丝平铺在碟子中。
7
炒好的肉末淋在香芋丝上，放入生抽，水开放香芋丝大火蒸8分钟，关火焖两分钟。
8
放入红辣椒和葱花，淋上滚油即可。
1、香芋切丝要均匀。
2、肉末用冷锅冷油炒才不会结块。
3、水开放香芋丝蒸8分钟，关火焖两分钟。如果份量多要适当延长蒸制的时间。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜家常菜下饭菜
