张岱云：“食品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。”又说：“河蟹至十月与稻粱俱肥，壳如盘大，中坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。”大闸蟹，这可不是一般菜肴，只有每年的中秋时节才能上市。江浙一带称大闸蟹为“湖蟹”，最出名的当数阳澄湖、太湖、洪泽湖的大闸蟹了。 每当秋风起，树叶转而变黄，也吹出了吃大闸蟹的消息。吃大闸蟹很讲究季节，一般从农历八月十五开始，所谓「九月圆脐十月尖」，即农历九月雌蟹有脂肥美多蟹黄故吃雌蟹，十月雄蟹则肉多鲜美故吃雄蟹。在此提供一些食用大闸蟹要注意的事项，希望民众在享用美食之余，还能有健康概念。 享用女儿红煮大闸蟹，色泽晶莹澄澈，馥郁芳香，名扬四海。绍酒成为酒林珍品...秋季，这些动物要在体内储存脂肪育肥，食为了越冬停食以后的消耗，所以这是最为肥满
