吃山药有健脾益胃、降压降脂、补脾润肺等好处。山药富含淀粉酶和多酚氧化酶，蒸煮后的山药能很好地保留其营养成分，有益于淀粉酶等的吸收和利用，有助于改善脾胃功能，促进消化，对脾胃不好的人也能减少刺激物对脾胃的伤害。高血压患者的动脉血管壁会增厚变硬，管腔狭窄，山药含有粘液蛋白、维生素和微量元素，这些粘液蛋白能够阻止血脂在血管壁沉积，从而达到疏通血管的作用。高血压患者由于不良的饮食或者其他不良的生活习惯，血脂溶度会比较高，使血液粘稠，流速缓慢，易诱发心脑血管疾病。提纯的山药淀粉可降低血液中脂类溶度，与此同时，主动脉和心脏的糖分和胆固醇含量下降，皮下脂肪组织堆积减少。对久病虚损的慢性咳嗽病人，可吃山药调理，并配以一些润肺止咳的药物，如百合、川贝等，效果更佳。
