原料
主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。
辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
制法
（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。
（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。
【主料】:鲜活的鱼
【配料】:葱姜蒜、香菜
【调料】:东北黄豆酱、白糖、料酒、一品鲜酱油、香醋
【制作方法】:
1.鲜活的鱼洗净，刮去鱼鳞，从鱼鳃部位把两边的鱼鳃抓在手里使劲往外一拽，这样只要是新鲜鱼就可以把内脏拽出来。
2.清理干净的鱼用清水清洗干净，大的鱼在鱼身上改上菱形花刀，小点的简单拉几刀，或者干脆不用改刀，这个视鱼的大小和品种而定。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，然后舀一勺黄豆酱入锅用小火炒出酱香味，黄豆酱出味以后，锅中烹入料酒，加少许的白糖炒匀，这样可以综合酱的味道，然后添汤。
4.清理干净的鱼轻推入锅中，锅中汤汁大火烧开以后，加入少许的一品鲜酱油调一下汤汁颜色，然后转小火慢炖。
5.炖至锅中汤汁剩四分之一时，转大火收汁，并用手勺把锅中汤汁舀起淋在鱼身上，在鱼身上掸上少许香醋，然后撒葱花和香菜出锅即可。
清清炖鱼的做法::笫一步，洗干净鱼内的肠和头里面，用刀斜轻轻地弄几刀，鱼上放生姜，蒜蓉，料酒，盐放在鱼上面，蒸十二分钟左右，闷一会儿，再将魚拿出来放小香葱，白芝麻。再把锅拿出来，高火放油，到油起泡，然后将热油淋在魚身上，这样清炖鱼完成即可。
怎么炖鱼？对于，是很好做的。把鱼收拾干净。把油锅热好。把鱼放进去。煎两面金黄。这样的鱼又粗，又脆又香。把锅放一些调料。都放齐全了，花椒，大料，姜葱蒜。把鱼放进去炖他个半个小时以后，他都比较入味儿了。这样的鱼又香。炖出来的鱼的味道很肥美的。
