1
排骨洗净后，凉水下锅。
2
水开后取出排骨洗净，切好生姜、大蒜。
3
锅内油热后，放入生姜和冰糖炒几下。
4
放入排骨炒一会儿，倒入适量料酒。
5
加适量生抽、豆瓣酱，一点醋炒上色，倒水没过食材。
6
加入豆泡，豆泡可事先用手掰开一点好入味。
7
移入高压锅。
8
把八角和花椒、大蒜放入调料包，放到汤中，上汽后压7-8分钟。
9
取出放入砂锅（我用搪瓷锅代替），加一点麦芽糖（可不用），酌情加适量盐。
10
小火煮至收干汤汁即可加几滴醋出锅。
来自 美食天下 漫香小屋 的作品
使用的厨具：高压锅、砂锅、煮锅
所属分类： 热菜
