1
食材洗净，葱姜蒜切片备用。
2
北豆腐切成三角形厚片。
3
胡萝卜切薄片，青红椒切块。
4
平底锅内放宽油，烧至六成热。
5
放入豆腐，炸至两面金黄色。
6
捞出控油，备用。
7
锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香。
8
放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。
9
放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。
10
煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀。
11
淋入水淀粉，大火收汁。
12
出锅，盛盘。
1、油温高一些，炸豆腐容易定型，不吸油。
2、将配菜炒熟再放炸豆腐，豆腐不易碎。
3、根据喜好勾芡汁，喜欢汁液厚一些，欠汁就浓一些，相反就薄一些，放入淀粉时一定要大火。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜下饭菜晚餐
