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准备好一块炸好的五花肉。
2
取咸梅菜适量
3
将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。
4
切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
5
梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。
6
将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。
7
梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。
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弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。
9
将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。
10
蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。
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将盘子去掉
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将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。
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将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。
来自 美食天下 琴心剑胆 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜粤菜老人冬季食谱午餐酒席
